COMIDA CHATARRA
COMIDA CHATARRA
La
comida son aquellos alimentos que se ingieren para subsistir. Se conoce como
alimentación al proceso que un individuo desarrolla de manera consciente para
comer y beber estos alimentos, lo que da lugar al mecanismo de la biología que
recibe el nombre de nutrición (a través del cual el organismo asimila la
comida).
La noción de chatarra, por otra parte, hace referencia a un
material de desecho. La chatarra es algo que no sirve o que no tiene ningún
valor.
Estas dos definiciones nos permiten acercarnos a la idea de
comida chatarra. La alimentación, como fenómeno influenciado por la cultura, la
economía y el entorno social, implica una determinada selección y preparación
de los alimentos. En este marco, es posible hablar de la comida chatarra
(también conocida como comida basura), que son aquellos alimentos que presentan
grandes cantidades de azúcares, grasa y/o sal.
Debido a sus componentes, la comida chatarra genera un
efecto particular en quien la ingiere: se incrementa su apetito y aumenta la
sed. Esto sin que la comida aporte sustancias nutritivas o saludables: por el
contrario, las grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra
pueden provocar trastornos en la salud (como el desarrollo de obesidad).
En este punto es interesante recalcar la existencia de un documental
que llegó a los cines de todo el mundo en el año 2004 y que llevaba por título
Super Size Me. El cineasta estadounidense Morgan Spurlock fue quien dirigió y
protagonizó dicha producción con la que perseguía mostrar las consecuencias que
trae consigo el tener una alimentación basada en la llamada comida basura o
chatarra. Así, dicho film, se encarga de mostrar al espectador qué
consecuencias tiene para el propio Spurlock el que durante un mes se alimente,
única y exclusivamente, de alimentos de una de las cadenas de comida rápida más
importantes que existen en todo el mundo como es MacDonald´s.
De esta manera, entre otras cosas, queda patente como dicho
protagonista consiguió aumentar su peso en algo más de once kilos, como se
incrementa lo que es su masa corporal, como experimenta una serie de cambios de
humor, como sufre un amplio número de daños en el hígado y cómo llega incluso a
padecer lo que es disfunción sexual.
Las empresas dedicadas a producir y comercializar este tipo
de comida, por lo tanto, tienen un gran negocio al ofrecer alimentos que
provocan más apetito y más sed, lo que hace que los consumidores sigan
comprando.
La comida chatarra también se asocia a la facilidad de
elaboración (por eso se habla de comida rápida), al bajo precio (suele ser
barata) y al ocio (los adolescentes se reúnen en restaurantes de comida
basura).
Las hamburguesas, las papas fritas y las gaseosas o
refrescos de gran tamaño suelen ser el menú típico de las cadenas de comida
chatarra, como McDonald’s y Burger King.
COMIDA SALUDABLE
Una alimentación saludable no se trata de estrictas
limitaciones dietéticas, conservarse delgada de forma poco realista, o de
privarse de los alimentos que gustan. Más bien, se trata de sentirse bien,
tener más energía, y mantener el estado de ánimo estable.
Una alimentación saludable proporciona la combinación
adecuada de energía y nutrientes, a través del consumo de diferentes alimentos
en suficiente cantidad y calidad. Además es inocua (no representa un riesgo
para la salud de las personas), apetecible y aceptada culturalmente y está disponible diariamente en cantidad
suficiente.
Las necesidades de nutrientes y energía varían con la edad,
el sexo, la actividad física y, en el caso de la mujer, también cambian si está
menstruando (Ej. aumentan las necesidades de hierro), embarazada o en período
de lactancia. Las necesidades también varían durante la enfermedad y la
recuperación. Por tal razón, no existe una alimentación “ideal” adecuada para
todos, ya que las necesidades nutricionales son específicas para cada individuo
(Tabla 1). Además, los hábitos
alimenticios y las tradiciones varían en las diferentes culturas (ver Cuadro 1
y Desayunos de Latinoamerica).
PLATO DEL BUEN COMER
El Plato del bien comer es una guia que proporciona las
recomendaciones que deben seguirse para obtener una alimentacion correcta; fue
diseñado para la poblacion Mexicana, de acuerdo con sus caracteristicas,
costumbres y necesidades, atendiendo por supuesto a la gran tradicion de la
cocina mexicana. Su finalidad es conseguir que las personas que tienen un peso
corporal normal, y ademas siguen patrones de alimentacion saludables, los
conserven. Por otro lado, el plato del bien comer busca reorientar aquellos
patrones alimentarios deficientes hacia otros mas saludables que permitan a las
personas no solo recuperar el peso normal, sino que les ayude a mantenerse
saludable y a prevenir y controlar las enfermedades.
Para orientar hacia una alimentacion correcta el plato del
bien comer clasifica a los alimentos en 3 grupos, de acuerdo con los
requerimientos del organismo. En realidad, todos los grupos son igual de
importantes, ya que se necesita de los 3 para estar sano.
- Verduras
Y Frutas: Estos alimentos son una fuente muy rica de vitaminas, minerales,
agua y fibra.
- Cereales
Y Tuberculos: Los cereales y tuberculos son fuente de energia,
proporcionan hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra.
- Leguminosas
Y Productos De Origen Animal: Estos grupos de alimentos proporcionan
proteinas, vitaminas y minerales.
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